Apocalypse Now

Un article de Wiki - Brasserie du Nico.

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Apocalypse Now
Brasserie : SAINTE CRU
Pays : France
Type : Brown Ale
Couleur : brune
EBC : -
Amertume : - IBU
Alcool : 8 %

Bière brune anarchiste

Dégustée le lundi 23 septembre 2013.

Sommaire

Donnée techniques

Malts : -
Houblons : -

Aspect visuel - apparence

Limpidité : opalescente
Opacité : foncée
Effervescence : normale
Taille des bulles : fines
Quantité de mousse  : faible
Persistance de la mousse  : courte

Aspect Olfactif - arôme ou bouquet

Intensité des arômes : moyenne
Qualité des arômes : équilibrée
Arômes dûs au malt : caramel, prune, noix, réglisse, pain d'épice
Arômes dûs au houblon : épicé

Aspect Gustatif - saveur et goût

Dominant : malt
Equilibre malt et houblon : harmonieux
Sucre résiduel : sèche
Acidité : aucune
Amertume : moyenne
Longueur en bouche : moyenne

Aspect tactile - sensation en bouche

Astringence : aucune
Corps : souple
Texture : ronde
Effervescence : agréable

Remarques et appréciations finales

Nez doux marqué par le caramel et la prune sur un fond rappelant la noix. On notera de belles notes sur la réglisse et le pain d'épices. Une magnifique guimauve apparaissant progressivement. Le fond est grillé emprunt de café. Bouche grasse, puissante et chaleureuse. Le tout est assez insolite, on y retrouve une importante torréfaction mêlée d'accents levurés évoquant la banane. La suite sur caramel brun, rappelle un peu l'anis et la réglisse. La finale, plutôt minérale, est marquée par une amertume puissante agrémentée de touches cendrées/ torréfiées/ réglissées.
Un bel Ovni comme on en voit peu...

Les fiches de dégustation