Aventinus Eisbock

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Aventinus Eisbock
Image:eisbockShneiderWeisse.png
Brasserie : SCHNEIDER WEISSE BRÄUHAUS
Pays : Allemagne
Type : Eisbock
Couleur : noire
EBC : -
Amertume : 15 IBU
Alcool : 12 %

Dégustée le vendredi 23 décembre 2016.

Sommaire

Donnée techniques

Malts : orge et froment
Houblons : Hallertau Tradition, Magnum

Aspect visuel - apparence

Limpidité : limpide
Opacité : foncée
Effervescence : normale
Taille des bulles : fines
Quantité de mousse  : moyenne
Persistance de la mousse  : longue

Aspect Olfactif - arôme ou bouquet

Intensité des arômes : forte
Qualité des arômes : riche
Arômes dûs au malt : grillé, noisette, prune
Arômes dûs au houblon : épicé

Aspect Gustatif - saveur et goût

Dominant : malt
Equilibre malt et houblon : harmonieux
Sucre résiduel : douce
Acidité : aucune
Amertume : faible
Longueur en bouche : longue

Aspect tactile - sensation en bouche

Astringence : aucune
Corps : corsé
Texture : moelleuse
Effervescence : agréable

Accords mets / bière

  • Parmesan à pleine maturité
  • Tiramisu
  • Chocolat noir
  • en digestif

Remarques et appréciations finales

Nez de prune, fruits confits, fins arômes grillés. En bouche, attaque moelleuse, douce, liquoreuse. Les arômes de vieille prune et grillé dominent. Beaux arômes de noisette et de levure sur le clou de girofle. Belles touches épicées. Finale longue, liquoreuse et douce sur le malt, les fruits confits et la prune.
Pas forcément fan du style, mais l'utilisation du froment qui amène une pointe d'acidité allège beaucoup cette bière à 12% et la rend finalement sympathique... A boire avec modération, coup de bambou assuré..

Les fiches de dégustation