Bouclier
Un article de Wiki - Brasserie du Nico.
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| Bouclier | |
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| Type : Aromatique | |
| Origine : France | |
| Acides alpha : 7,9 - 8,5 % | |
Croisement entre le Strisselspalt alsacien et un plant mâle élevé à Wye dans le Kent, on retrouve Wye Challenger, Early Bird Golding et Northern Brewer dans sa généalogie.
Sommaire |
Acides
Acides alpha : 7,9 - 8,5 %
Acides bêta : 2,4 - 3,3 %
Cohumulone : 20 - 25 % des acides alpha
Huiles essentielles
Total des huiles essentielles : 1,1 - 1,6 ml / 100g
Caryophylène : 3,4 % du total des huiles
Farnesène : 4 - 7 % du total des huiles
Humulène : 34 du total des huiles
Myrcène : 38 % du total des huiles
Linalool : 7-8 mg/100g du total des huiles
Houblons équivalents possibles
-
Arômes développés
L'arôme de Bouclier est un mélange d'arômes français et anglais : fruité, agrume, herbal, épicé et ester ce qui lui donne la possibilité, par exemple, d'entrer dans la composition d'une bière de type anglaise en apportant une touche française.
Utilisation
Saison, Stout, Pils, Lager
| Le houblon |
