Cohumulone
Un article de Wiki - Brasserie du Nico.
Revision as of 23 septembre 2012 à 17:48; view current revision
← Version précédente | Version suivante →
← Version précédente | Version suivante →
La cohumulone est un des trois acides alpha. Elle représente 15 à 50 % du total des acides alpha.
Elle donne une amertume âpre et provoque une moins bonne tenue de la mousse.
On privilégie généralement des variétés de houblon avec une faible proportion de cohumulone.
