Dogpatch Sour

Un article de Wiki - Brasserie du Nico.

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Dogpatch Sour
Image:DogpatchSour.jpg
Brasserie : ALMANAC BEER COMPANY
Pays : Etats Unis
Type : Sour Ale
Couleur : cuivrée
EBC : -
Amertume : - IBU
Alcool : 7,5 %

Dégustée le lundi 1er août 2016.

Vieillie en fut de chêne de vin avec macération de cerises.

Sommaire

Donnée techniques

Malts : -
Houblons : -
Divers : Cerises

Aspect visuel - apparence

Limpidité : opalescente
Opacité : pâle
Effervescence : faible
Taille des bulles : fines
Quantité de mousse  : aucune
Persistance de la mousse  : aucune

Aspect Olfactif - arôme ou bouquet

Intensité des arômes : moyenne
Qualité des arômes : complexe
Arômes dûs au malt : grain, toasté
Arômes dûs au houblon : aucun

Aspect Gustatif - saveur et goût

Dominant : boisé du fut, cerise
Equilibre malt et houblon : -
Sucre résiduel : sèche
Acidité : forte
Amertume : très faible
Longueur en bouche : longue

Aspect tactile - sensation en bouche

Astringence : aucune
Corps : léger
Texture : ronde
Effervescence : agréable

Accords mets / bière

  • Figues mûres et fromages bleus
  • Fruits de mer
  • Bouillabaisse

Remarques et appréciations finales

Nez acidulé, boisé, vanillé, toasté. Les arômes de fruits arrivent longtemps après, sur la cerise. En bouche, attaque vineuse, acide, finement boisée et vanillée. Les cerises, suivent. L'acidité se fait de plus en plus puissante, apportant une sympathique légèreté. Finale longue, sèche, acide laissant en bouche de fabuleux arômes de bois, vanille, fruits...
SUPERBE !

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