Les calculs
Un article de Wiki - Brasserie du Nico.
| Version du 29 juillet 2013 à 19:49 Nbouchy (Discuter | contribs) (→Calcul du taux d'alcool (par volume)) ← Différence précédente |
Version du 29 juillet 2013 à 19:55 Nbouchy (Discuter | contribs) (→Calcul du taux d'alcool (par volume)) Différence suivante → |
||
| Ligne 20: | Ligne 20: | ||
| ==Calcul du taux d'alcool (par volume)== | ==Calcul du taux d'alcool (par volume)== | ||
| *Fermentation principale | *Fermentation principale | ||
| - | [[Image:Taux_alc_princ.png]]<br> | + | [[Image:Taux_alc_princ.png]] |
| - | <math>Taux = \frac{105 \times \Delta\_densité}{0.795 \times densité finale}</math> | + | |
| - | <math>T = 5</math> | + | |
| *Refermentation en bouteille | *Refermentation en bouteille | ||
| - | <math>Taux = \frac{0.5 \times Taux de sucrage(en g/L)}{7.95}</math> | + | [[Image:Taux_alc_ref.png]] |
| ==Volumes d'empâtage== | ==Volumes d'empâtage== | ||
Version du 29 juillet 2013 à 19:55
Sommaire |
Correction de densité
| Température (°C) | Correction de densité |
|---|---|
| 0 - 10 | -2 |
| 11 - 17 | -1 |
| 18 - 22 | 0 |
| 23 - 26 | +1 |
| 27 - 30 | +2 |
| 31 - 33 | +3 |
Calcul du taux d'alcool (par volume)
- Fermentation principale
- Refermentation en bouteille
Volumes d'empâtage
- Volume occupé par le malt
Erreur math (L'éxécutable « texvc » est introuvable. Lisez math/README pour le configurer.): V_m(L) = 1.42 \times Qté(Kg)
- Volume d'eau
Erreur math (L'éxécutable « texvc » est introuvable. Lisez math/README pour le configurer.): V_e(L) = Ratio \times Qté(Kg)
Ratio entre 2.5 et 3.5 L/Kg
- Volume d'empâtage
Erreur math (L'éxécutable « texvc » est introuvable. Lisez math/README pour le configurer.): V_emp(L) = Vm + Ve
Volumes de rinçage et ébullition
- Volume retenu par le grain
Erreur math (L'éxécutable « texvc » est introuvable. Lisez math/README pour le configurer.): V_ret = 1 L/Kg
- Volume d'ébullition (pour compenser l'évaporation)
Erreur math (L'éxécutable « texvc » est introuvable. Lisez math/README pour le configurer.): V_ébu = 1.2 \times V_fermentation
- Volume de rinçage
Erreur math (L'éxécutable « texvc » est introuvable. Lisez math/README pour le configurer.): Vrincage = V_ébu - V_emp + V_ret
