Les calculs

Un article de Wiki - Brasserie du Nico.

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	==Calcul du taux d'alcool (par volume)==		==Calcul du taux d'alcool (par volume)==
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	*Refermentation en bouteille		*Refermentation en bouteille
	[[Image:Taux_alc_ref.png]]		[[Image:Taux_alc_ref.png]]
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	==Volumes d'empâtage==		==Volumes d'empâtage==
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	*Volume d'empâtage		*Volume d'empâtage
	[[Image:Vol_total.png]]		[[Image:Vol_total.png]]
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	==Volumes de rinçage et ébullition==		==Volumes de rinçage et ébullition==

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Version du 29 juillet 2013 à 20:12

Sommaire 1 Correction de densité 2 Calcul du taux d'alcool (par volume) 3 Volumes d'empâtage 4 Volumes de rinçage et ébullition

Correction de densité

Température (°C)	Correction de densité
0 - 10	-2
11 - 17	-1
18 - 22	0
23 - 26	+1
27 - 29	+2
30 - 32	+3
33 - 35	+3

Calcul du taux d'alcool (par volume)

• Fermentation principale

• Refermentation en bouteille

Volumes d'empâtage

• Volume occupé par le malt

• Volume d'eau

Ratio entre 2.5 et 3.5 L/Kg

• Volume d'empâtage

Volumes de rinçage et ébullition

• Volume retenu par le grain

• Volume d'ébullition (pour compenser l'évaporation)

• Volume de rinçage