Les calculs

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(Fermentation principale (Plato))
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==Calcul du taux d'alcool (par volume)== ==Calcul du taux d'alcool (par volume)==
-*Fermentation principale+===Fermentation principale (densité)===
-<math>Taux = \frac{105 \times Delta de densité}{0.795 \times densité finale}</math>+[[Image:Taux_alc_princ.png]]
-<math>T = 5</math>+ 
-*Refermentation en bouteille+===Fermentation principale (Plato)===
-<math>Taux = \frac{0.5 \times Taux de sucrage(en g/L)}{7.95}</math>+Taux = [0.8192 x (Pi-Pf)] / [0.795 x (2.0665 - 0.010665 x Pi)]
 + 
 +===Refermentation en bouteille===
 +[[Image:Taux_alc_ref.png]]
==Volumes d'empâtage== ==Volumes d'empâtage==
-*Volume occupé par le malt+===Volume occupé par le malt===
-<math>Vm (l) = 1.42 \times Qté (Kg)</math>+[[Image:Vol_malt.png]]
-*Volume d'eau+===Volume d'eau===
-<math>Ve (l) = Ratio \times Qté (Kg)</math>+[[Image:Vol_eau.png]]<br>
Ratio entre 2.5 et 3.5 L/Kg Ratio entre 2.5 et 3.5 L/Kg
-*Volume d'empâtage+===Volume d'empâtage===
-<math>Vemp (l) = Vm + Ve</math>+[[Image:Vol_total.png]]
 + 
 + 
 +==Volumes de rinçage et ébullition==
 +===Volume retenu par le grain===
 +[[Image:Vol_retenu.png]]
 +===Volume d'ébullition (pour compenser l'évaporation)===
 +[[Image:Vol_ebu.png]]
 +===Volume de rinçage===
 +[[Image:Vol_rincage.png]]
 +===Volumes perdus===
 +*Chaudière électrique : 2,5 litres
 +*Chaudière gaz : 3 litres
 +*Cuve filtre : 5 litres
 +*Tuyaux : 0,5 litre
 +<br>
 +Installation BDN : <br>
 +Vrinçage = 65,5 - (R-1)Q<br>
 +Vmax = (R+1,42)Q
 + 
 +==Calcul de chauffe avec Thermoplongeur==
 +===Energie===
 +<b>Q = M Cp &Delta;T</b><br>
 +avec : <br>
 +*Q : énergie en J
 +*M : masse en Kg
 +*Cp : Capacité thermique massique à pression constante en J/(kg.K). Pour l’eau, Cp = 4185 J/(kg.K)
 +*&Delta;T : différence de température (en K ou C)
 +===Puissance===
 +<b>P = Q / t</b><br>
 +Avec :<br>
 +*P : puissance en W
 +*Q : énergie en J
 +*t : temps en s
 +===Temps de chauffe===
 +<b>t = Q / P</b><br>
 +Avec :<br>
 +*P : puissance en W
 +*Q : énergie en J
 +*t : temps en s
 +===Exemple===
 +Chauffer 400 litres d'eau de 10°C à 60°C avec un thermoplongeur de 3200 W.<br>
 +t = (400 x 4185 x 50) / 3200<br>
 +t = 26 156.25 s (soit environ 7h15)

Version actuelle

Sommaire

Correction de densité

Température (°C) Correction de densité
0 - 10 -2
11 - 17 -1
18 - 22 0
23 - 26 +1
27 - 29 +2
30 - 32 +3
33 - 35 +4


Calcul du taux d'alcool (par volume)

Fermentation principale (densité)

Image:Taux_alc_princ.png

Fermentation principale (Plato)

Taux = [0.8192 x (Pi-Pf)] / [0.795 x (2.0665 - 0.010665 x Pi)]

Refermentation en bouteille

Image:Taux_alc_ref.png


Volumes d'empâtage

Volume occupé par le malt

Image:Vol_malt.png

Volume d'eau

Image:Vol_eau.png
Ratio entre 2.5 et 3.5 L/Kg

Volume d'empâtage

Image:Vol_total.png


Volumes de rinçage et ébullition

Volume retenu par le grain

Image:Vol_retenu.png

Volume d'ébullition (pour compenser l'évaporation)

Image:Vol_ebu.png

Volume de rinçage

Image:Vol_rincage.png

Volumes perdus

  • Chaudière électrique : 2,5 litres
  • Chaudière gaz : 3 litres
  • Cuve filtre : 5 litres
  • Tuyaux : 0,5 litre


Installation BDN :
Vrinçage = 65,5 - (R-1)Q
Vmax = (R+1,42)Q

Calcul de chauffe avec Thermoplongeur

Energie

Q = M Cp ΔT
avec :

  • Q : énergie en J
  • M : masse en Kg
  • Cp : Capacité thermique massique à pression constante en J/(kg.K). Pour l’eau, Cp = 4185 J/(kg.K)
  • ΔT : différence de température (en K ou C)

Puissance

P = Q / t
Avec :

  • P : puissance en W
  • Q : énergie en J
  • t : temps en s

Temps de chauffe

t = Q / P
Avec :

  • P : puissance en W
  • Q : énergie en J
  • t : temps en s

Exemple

Chauffer 400 litres d'eau de 10°C à 60°C avec un thermoplongeur de 3200 W.
t = (400 x 4185 x 50) / 3200
t = 26 156.25 s (soit environ 7h15)