Sous les Pavés

Un article de Wiki - Brasserie du Nico.

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Sous les Pavés
Brasserie : L'AGRIVOISE
Pays : France
Type : Stout
Couleur : noire
EBC : -
Amertume : 36 IBU
Alcool : 5,5 %

Dégustée le mardi 2 juillet 2013.

Sommaire

Donnée techniques

Malts : malt Pale, malt Chocolat, malt Torréfié
Houblons : East Kent Goldings

Aspect visuel - apparence

Limpidité : opalescente
Opacité : opaque
Effervescence : normale
Taille des bulles : fines
Quantité de mousse  : moyenne
Persistance de la mousse  : courte

Aspect Olfactif - arôme ou bouquet

Intensité des arômes : puissante
Qualité des arômes : complexe
Arômes dûs au malt : caramel, chocolat, tabac, grillé, vanille, cèpe
Arômes dûs au houblon : épicé, floral

Aspect Gustatif - saveur et goût

Dominant : malt
Equilibre malt et houblon : harmonieux
Sucre résiduel : sèche
Acidité : aucune
Amertume : moyenne
Longueur en bouche : moyenne

Aspect tactile - sensation en bouche

Astringence : aucune
Corps : souple
Texture : ronde
Effervescence : agréable

Remarques et appréciations finales

Nez expressif et complexe partagé entre tabac blond, cendres et une pointe fumée. On notera une certaine rondeur maltée, une agréable touche florale et de surprenants accents de cèpes !! Avec un peu d'ouverture le chocolat et le pralin font leur apparition. Bouche sur une attaque chocolat/vanille, on retrouve les notes de cèpes et de tabac blond. Le caramel pointe ensuite accompagnée d'une amertume agréable venant parfaire l'ensemble. La finale s'avère bien plus sèche que l'attaque avec des nuances poivrées et salines.
Un bon stout bien sec et léger, comme je les aime !

Les fiches de dégustation