Brasserie du Mont Salève - Oyster Stout

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Oyster Stout
Brasserie : BRASSERIE DU MONT SALEVE
Pays : France
Type : Oyster Stout
Couleur : Noire
EBC : -
Amertume : - IBU
Alcool : 5 %

Dégustée le vendredi 18 octonbre 2013.

Sommaire

Donnée techniques

Malts : -
Houblons : -

Aspect visuel - apparence

Limpidité : limpide
Opacité : opaque
Effervescence : faible
Taille des bulles : fines
Quantité de mousse  : faible
Persistance de la mousse  : courte

Aspect Olfactif - arôme ou bouquet

Intensité des arômes : puissante
Qualité des arômes : complexe
Arômes dûs au malt : café, torréfié, chocolat, noisette, iodé (huitre)
Arômes dûs au houblon : fruité, floral

Aspect Gustatif - saveur et goût

Dominant : malt
Equilibre malt et houblon : harmonieux
Sucre résiduel : sèche
Acidité : aucune
Amertume : moyenne
Longueur en bouche : longue

Aspect tactile - sensation en bouche

Astringence : légère
Corps : corsé
Texture : âpre
Effervescence : agréable

Remarques et appréciations finales

Nez "classique" de Dry Stout entre touches torréfiées, chocolatées, noisettées et finement fumées. S'y ajoutent quelques notes iodées dues aux huitres. On notera ça et là de beaux accents fruités (orange et fruits noirs) et floraux. L'ensemble est doux, délicat et agréable. Bouche élégante sur une attaque minérale, chocolatée et torréfiée. La finale est douce sur une amertume minérale (saline?) finement torréfiée et chocolatée.
Un très bon dry stout original !

Les fiches de dégustation