Cohumulone
Un article de Wiki - Brasserie du Nico.
La cohumulone est un des trois acides alpha. Elle représente 15 à 50 % du total des acides alpha.
Elle donne une amertume âpre et provoque une moins bonne tenue de la mousse.
On privilégie généralement des variétés de houblon avec une faible proportion de cohumulone.
