Cuvée de Tomme

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Cuvée de Tomme
Brasserie : THE LOST ABBEY
Pays : Etats Unis
Type : Strong Ale acide
Couleur : Brune
EBC : -
Amertume : - IBU
Alcool : 11 %

Dégustée le lundi 22 décembre 2014.

Vieillie un an en fut de bourbon avec macération de cerises aigres.

Sommaire

Donnée techniques

Malts : malts d'orge
Houblons : -
Divers : raisins secs, sucre candy, cerises aigres

Aspect visuel - apparence

Limpidité : limpide
Opacité : foncée
Effervescence : presque plate
Taille des bulles : aucune
Quantité de mousse  : aucune
Persistance de la mousse  : -

Aspect Olfactif - arôme ou bouquet

Intensité des arômes : puissante
Qualité des arômes : harmonieuse
Arômes dûs au malt : toasté, caramel, grillé, chocolat
Arômes dûs au houblon : -

Aspect Gustatif - saveur et goût

Dominant : malt
Equilibre malt et houblon : -
Sucre résiduel : sèche
Acidité : moyenne
Amertume : faible
Longueur en bouche : longue

Aspect tactile - sensation en bouche

Astringence : aucune
Corps : puissant
Texture : ronde
Effervescence : aucune

Accords mets bières

  • Desserts

Remarques et appréciations finales

Superbe nez très complexe, arômes grillées, de vanille, raisins secs, cerise... Notes de cacao. Bouche sur le vieux rhum, raisins sec, caramel, beaux arômes de vanille et boisés. Franche acidité qui donne une légèreté malgré un corps assez puissant et un taux d'alcool de 11%... Finale sèche et acide, assez longue, sur la cerise aigre, le caramel.
Magnifique !

Les fiches de dégustation