Iris

Un article de Wiki - Brasserie du Nico.

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Iris
Brasserie : BRASSERIE CANTILLON
Pays : Belgique
Type : Spontanée
Couleur : ambrée
EBC : -
Amertume : - IBU
Alcool : 6 %

Dégustée le samedi 7 juin 2014.

l'Iris n' est pas un lambic, car brassée avec du malt pale (sans froment) et du houblons frais. Elle est vieillie en fût durant deux années

Sommaire

Donnée techniques

Malts : malt pale
Houblons : houblon suranné et houblon frais

Aspect visuel - apparence

Limpidité : trouble
Opacité : pâle
Effervescence : faible
Taille des bulles : fines
Quantité de mousse  : moyenne
Persistance de la mousse  : courte

Aspect Olfactif - arôme ou bouquet

Intensité des arômes : moyenne
Qualité des arômes : équilibrée
Arômes dûs au malt : pain grillé, toasté, caramel
Arômes dûs au houblon : floraux, fruité

Aspect Gustatif - saveur et goût

Dominant : malt
Equilibre malt et houblon : équilibrée
Sucre résiduel : sèche
Acidité : prononcée
Amertume : légère
Longueur en bouche : longue

Aspect tactile - sensation en bouche

Astringence : aucune
Corps : léger
Texture : mince
Effervescence : fine

Remarques et appréciations finales

Nez frais, complexe. On retrouve l'acidité caractéristique des fermentations spontanées accompagnée de notes fruitées. Maltage miellé, boisé. Belles notes florales. Bouche complexe en accord avec le nez. En attaque, des notes boisées, vanille et une fine amertume. Belle harmonise avec l'acidité marquée. Quelques touches fruitées, florales et toastées. Finale fruitée.
SUPERBE !

Les fiches de dégustation