Modèle de la fiche de dégustation

Un article de Wiki - Brasserie du Nico.

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Nom de la bière
Brasserie : NOM DE LA BRASSERIE
Pays : pays d'origine de la bière
Type : style de bière
Couleur : couleur de la bière
EBC : indice de couleur (European Brewery Colour)
Amertume : amertume (International Bitterness Unit) IBU
Alcool : degré d'alcool %

Date de dégustation

Sommaire

Donnée techniques

Malts : liste des malts
Houblons : liste des houblons

Aspect visuel - apparence

Limpidité : Brillante, limpide, opalescente, trouble
Opacité : Pâle, foncée, opaque
Effervescence : Trop pétillante, pétillante, normale, plate
Taille des bulles : Fines, moyennes, grosses
Quantité de mousse  : Abondante, moyenne, faible, absente
Persistance de la mousse  : Longue, moyenne, courte

Aspect Olfactif - arôme ou bouquet

Intensité des arômes : Puissante, moyenne, faible, inexistante
Qualité des arômes : Équilibrée, simple, désagréable
Arômes dûs au malt : Pain, céréale, grain (écorce de malt), noisette, caramel, café, chocolat, fumé, non perceptible
Arômes dûs au houblon : Floral, fruité, épicé, herbacé, boisé, non perceptible.

Aspect Gustatif - saveur et goût

Dominant : Malt, houblon, ester, diacétyle
Equilibre malt et houblon : Harmonieux, équilibré, déséquilibré
Sucre résiduel : Sèche, douce, moelleuse, sucrée
Acidité : Acide, acidulée, fraîche, aucune
Amertume : Prononcée, moyenne, faible, absente
Longueur en bouche : Longue, moyenne, courte

Aspect tactile - sensation en bouche

Astringence : Tannique, équilibrée, faible, aucune
Corps : Puissante, corsée, souple, légère, maigre
Texture : Âpre, ronde, mince, aqueuse
Effervescence : Agressive, agréable, non perceptible

Remarques et appréciations finales

Nez
bouche
finale
Appréciation personnelle

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