OV-RAL

Un article de Wiki - Brasserie du Nico.

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OV-RAL
Brasserie : TO ØL
Pays : Danemark
Type : IIPA
Couleur : orange
EBC :
Amertume : - IBU
Alcool : 10,5 %

Dégustée le dimanche 28 octobre 2012.

Sommaire

Donnée techniques

Malts : -
Houblons : Simcoe, Centennial, Amarillo

Aspect visuel - apparence

Limpidité : opalescente
Opacité : pâle
Effervescence : normale
Taille des bulles : fines
Quantité de mousse  : moyenne
Persistance de la mousse  : moyenne

Aspect Olfactif - arôme ou bouquet

Intensité des arômes : puissante
Qualité des arômes : puissante
Arômes dûs au malt : caramel, sucre candi
Arômes dûs au houblon : fruité (coing, pomme cuite - tarte tatin-), floral (violette, lys)

Aspect Gustatif - saveur et goût

Dominant : houblon
Equilibre malt et houblon : équilibré
Sucre résiduel : sèche
Acidité : acidulée
Amertume : prononcée
Longueur en bouche : longue

Aspect tactile - sensation en bouche

Astringence : aucune
Corps : souple
Texture : ronde
Effervescence : agréable

Remarques et appréciations finales

Nez sur le fruit cuit (coing, pomme), légère touche florale (violette) et caramel. Sensation de tarte tatin. En bouche, on retrouve les mêmes arôme qu'au nez, bien amplifiés. Les brettanomyces apportent un coté acidulé et frais. L'amertume assez prononcées assèche la fin de bouche. Les 10,5% d'alcool passent inaperçus grâce à un corps souple et grâce à l'acidité des brettanomyces.
Très réussi, excellent exemple d'équilibre !

Les fiches de dégustation