The Big Smoke

Un article de Wiki - Brasserie du Nico.

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The Big Smoke
Brasserie : 8 WIRED
Pays : Nouvelle Zélande
Type : Porter fumé
Couleur : noir
EBC : 80
Amertume : 40 IBU
Alcool : 6,2 %

Dégustée le dimanche 11 janvier 2015.

Sommaire

Donnée techniques

Malts : Bamberg smoked malt, Gladfield pale malt, munich malt, crystal malt, chocolate malt, black malt
Houblons : Pacific Jade, Southern Cross et Willamette

Aspect visuel - apparence

Limpidité : limpide
Opacité : opaque
Effervescence : faible
Taille des bulles : fine
Quantité de mousse  : moyenne
Persistance de la mousse  : longue

Aspect Olfactif - arôme ou bouquet

Intensité des arômes : moyenne
Qualité des arômes : équilibrée
Arômes dûs au malt : fumé, grillé, chocolat
Arômes dûs au houblon : épicé, boisé

Aspect Gustatif - saveur et goût

Dominant : malt
Equilibre malt et houblon : harmonieux
Sucre résiduel : sèche
Acidité : aucune
Amertume : moyenne
Longueur en bouche : moyenne

Aspect tactile - sensation en bouche

Astringence : aucune
Corps : souple
Texture : ronde
Effervescence : agréable

Accords mets bières

  • poissons fumés
  • barbecue
  • ragouts
  • fromages forts
  • desserts à base de chocolat et de caramel

Remarques et appréciations finales

Superbe nez de charcuterie fumée :-) Arômes boisés, fumés légèrement épicés. En bouche, texture agréable, on retrouve les arômes fumés et boisés du nez. Viennent ensuite de subtiles arômes de chocolat, réglisse, praliné... Finale agréablement amère et fumée.
Merveilleux !

Les fiches de dégustation