Tournée du Père Noël 2013

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Tournée du Père Noël 2013
Brasserie : BRASSERIE DES DEUX DRAGONS
Pays : France
Type : Bière de Noël
Couleur : ambrée
EBC : 35
Amertume : 49 IBU
Alcool : 6 %

Dégustée le dimanche 8 décembre 2013.

Sommaire

Donnée techniques

Malts : Malt pils, Malt Munich, Malt Aromatic, Malt Ambré, flocons d'orge
Houblons : Styrian Golding, Saaz, Magnum
Levure : S-33 et T58
Divers : Orange amère, coriandre, cannelle, anis étoilé

Aspect visuel - apparence

Limpidité : opalescente
Opacité : foncée
Effervescence : normale
Taille des bulles : fines
Quantité de mousse  : moyenne
Persistance de la mousse  : courte

Aspect Olfactif - arôme ou bouquet

Intensité des arômes : moyenne
Qualité des arômes : équilibrée
Arômes dûs au malt : grillé, léger caramel
Arômes dûs au houblon : épicé, floral

Aspect Gustatif - saveur et goût

Dominant : malt
Equilibre malt et houblon : équilibré
Sucre résiduel : sèche
Acidité : aucune
Amertume : moyenne
Longueur en bouche : moyenne

Aspect tactile - sensation en bouche

Astringence : aucune
Corps : souple
Texture : ronde
Effervescence : agréable

Remarques et appréciations finales

Nez sur les épices, anis, coriandre. En bouche, on retrouve les épices de Noël qui se mêlent aux arômes épicés du houblon. Le malt domine, avec des arômes de caramel, des arômes grillés, toastés. Finale amère, sur des arômes floraux du houblon. Longueur moyenne.
On avait mis de la cannelle, mais…. disparue. Par contre les arômes d'anis sont bien présents et se mêlent correctement avec les arômes de malt et de houblon… On va y arriver !

Les fiches de dégustation