Bouclier

Un article de Wiki - Brasserie du Nico.

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Bouclier
Type : Aromatique
Origine : France
Acides alpha : 7,9 - 8,5 %

Croisement entre le Strisselspalt alsacien et un plant mâle élevé à Wye dans le Kent, on retrouve Wye Challenger, Early Bird Golding et Northern Brewer dans sa généalogie.

Sommaire

Acides

Acides alpha : 7,9 - 8,5 %
Acides bêta : 2,4 - 3,3 %
Cohumulone : 20 - 25 % des acides alpha

Huiles essentielles

Total des huiles essentielles : 1,1 - 1,6 ml / 100g
Caryophylène : 3,4 % du total des huiles
Farnesène : 4 - 7 % du total des huiles
Humulène : 34 du total des huiles
Myrcène : 38 % du total des huiles
Monoterpène : 46 % du total des huiles
Sesquiterpène : 54 % du total des huiles
Linalool : 7-8 mg/100g du total des huiles

Houblons équivalents possibles

-

Arômes développés

L'arôme de Bouclier est un mélange d'arômes français et anglais : fruité, agrume, herbal, épicé et ester ce qui lui donne la possibilité, par exemple, d'entrer dans la composition d'une bière de type anglaise en apportant une touche française.

Utilisation

Saison, Stout, Pils, Lager

Le houblon