Acides bêta
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| Le rapport alpha-bêta de 1:1 donne des houblons aromatiques traditionnels. Un rapport de 2:1 ou plus (High alpha) donne des houblon traditionnellement amérisant. | Le rapport alpha-bêta de 1:1 donne des houblons aromatiques traditionnels. Un rapport de 2:1 ou plus (High alpha) donne des houblon traditionnellement amérisant. | ||
Version actuelle
Les acides bêta (lupulone, adlupulone et colupulone) sont des résines amérisantes contenues dans la lupuline du houblon.
La lupulone est un antibactérien puissant.
Comme les acides alpha, ils sont responsable de l'amertume, dans une moindre mesure (dix fois moins que les acides alpha).
Le rapport alpha-bêta de 1:1 donne des houblons aromatiques traditionnels. Un rapport de 2:1 ou plus (High alpha) donne des houblon traditionnellement amérisant.
