Perle
Un article de Wiki - Brasserie du Nico.
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Version du 26 novembre 2012 à 21:26
| Perle | |
|---|---|
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| Type : Aromatique | |
| Origine : Allemagne | |
| Acides alpha : 5 - 9 % | |
Sommaire |
Acides
Acides alpha : 5 - 9 %
Acides bêta : 3,5 - 5,5 %
Cohumulone : 25 - 32 % des acides alpha
Huiles essentielles
Total des huiles essentielles : 0,8 - 1,3 ml / 100g
Caryophylène : 8 - 10 % du total des huiles
Farnesène : < 1% du total des huiles
Humulène : 30 - 36 % du total des huiles
Myrcène : 10 - 20 % du total des huiles
Houblons équivalents possibles
Northdown, First Gold, Northern Brewer
Arômes développés
Amertume puissante, légèrement épicé, menthe
Utilisation
Pale Ale, Porter, Stout, Lager, Pils, Weizen, Ale, ...
| Le houblon |
