Perle

Un article de Wiki - Brasserie du Nico.

(Différences entre les versions)
Jump to: navigation, search
Version du 26 novembre 2012 à 21:26
Nbouchy (Discuter | contribs)
(Houblons équivalents possibles)
← Différence précédente
Version du 26 novembre 2012 à 21:26
Nbouchy (Discuter | contribs)
(Houblons équivalents possibles)
Différence suivante →
Ligne 20: Ligne 20:
==Houblons équivalents possibles== ==Houblons équivalents possibles==
-[[Northdown]], [[First Gold]], [[Northern Brewer]]+[[Northdown]], [[First Gold]], [[Northern Brewers]]
==Arômes développés== ==Arômes développés==

Version du 26 novembre 2012 à 21:26

Perle
Type : Aromatique
Origine : Allemagne
Acides alpha : 5 - 9 %

Sommaire

Acides

Acides alpha : 5 - 9 %
Acides bêta : 3,5 - 5,5 %
Cohumulone : 25 - 32 % des acides alpha

Huiles essentielles

Total des huiles essentielles : 0,8 - 1,3 ml / 100g
Caryophylène : 8 - 10 % du total des huiles
Farnesène : < 1% du total des huiles
Humulène : 30 - 36 % du total des huiles
Myrcène : 10 - 20 % du total des huiles

Houblons équivalents possibles

Northdown, First Gold, Northern Brewers

Arômes développés

Amertume puissante, légèrement épicé, menthe

Utilisation

Pale Ale, Porter, Stout, Lager, Pils, Weizen, Ale, ...

Le houblon