Perle

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Version actuelle

Perle
Type : Aromatique
Origine : Allemagne
Acides alpha : 5 - 14 %

Sommaire

Acides

Acides alpha : 5 - 14 %
Acides bêta : 3,5 - 5,5 %
Cohumulone : 25 - 32 % des acides alpha

Huiles essentielles

Total des huiles essentielles : 0,8 - 1,3 ml / 100g
Caryophylène : 8 - 10 % du total des huiles
Farnesène : < 1% du total des huiles
Humulène : 30 - 36 % du total des huiles
Myrcène : 10 - 20 % du total des huiles

Houblons équivalents possibles

Northdown, First Gold, Northern Brewers

Arômes développés

Amertume puissante, légèrement épicé, menthe

Utilisation

Pale Ale, Porter, Stout, Lager, Pils, Weizen, Ale, ...

Le houblon