Les calculs
Un article de Wiki - Brasserie du Nico.
Sommaire |
[modifier]
Correction de densité
Température (°C) | Correction de densité |
---|---|
0 - 10 | -2 |
11 - 17 | -1 |
18 - 22 | 0 |
23 - 26 | +1 |
27 - 29 | +2 |
30 - 32 | +3 |
33 - 35 | +4 |
[modifier]
Calcul du taux d'alcool (par volume)
[modifier]
Fermentation principale (densité)
[modifier]
Fermentation principale (Plato)
Taux = [0.8192 x (Pi-Pf)] / [0.795 x (2.0665 - 0.010665 x Pi)]
[modifier]
Refermentation en bouteille
[modifier]
Volumes d'empâtage
[modifier]
Volume occupé par le malt
[modifier]
Volume d'eau
[modifier]
Volume d'empâtage
[modifier]
Volumes de rinçage et ébullition
[modifier]
Volume retenu par le grain
[modifier]
Volume d'ébullition (pour compenser l'évaporation)
[modifier]
Volume de rinçage
[modifier]
Volumes perdus
- Chaudière électrique : 2,5 litres
- Chaudière gaz : 3 litres
- Cuve filtre : 5 litres
- Tuyaux : 0,5 litre
Installation BDN :
Vrinçage = 65,5 - (R-1)Q
Vmax = (R+1,42)Q
[modifier]
Calcul de chauffe avec Thermoplongeur
[modifier]
Energie
Q = M Cp ΔT
avec :
- Q : énergie en J
- M : masse en Kg
- Cp : Capacité thermique massique à pression constante en J/(kg.K). Pour l’eau, Cp = 4185 J/(kg.K)
- ΔT : différence de température (en K ou C)
[modifier]
Puissance
P = Q / t
Avec :
- P : puissance en W
- Q : énergie en J
- t : temps en s
[modifier]
Temps de chauffe
t = Q / P
Avec :
- P : puissance en W
- Q : énergie en J
- t : temps en s
[modifier]
Exemple
Chauffer 400 litres d'eau de 10°C à 60°C avec un thermoplongeur de 3200 W.
t = (400 x 4185 x 50) / 3200
t = 26 156.25 s (soit environ 7h15)