Les calculs
Un article de Wiki - Brasserie du Nico.
Sommaire |
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Correction de densité
| Température (°C) | Correction de densité |
|---|---|
| 0 - 10 | -2 |
| 11 - 17 | -1 |
| 18 - 22 | 0 |
| 23 - 26 | +1 |
| 27 - 29 | +2 |
| 30 - 32 | +3 |
| 33 - 35 | +4 |
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Calcul du taux d'alcool (par volume)
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Fermentation principale (densité)
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Fermentation principale (Plato)
Taux = [0.8192 x (Pi-Pf)] / [0.795 x (2.0665 - 0.010665 x Pi)]
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Refermentation en bouteille
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Volumes d'empâtage
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Volume occupé par le malt
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Volume d'eau
Ratio entre 2.5 et 3.5 L/Kg
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Volume d'empâtage
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Volumes de rinçage et ébullition
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Volume retenu par le grain
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Volume d'ébullition (pour compenser l'évaporation)
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Volume de rinçage
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Volumes perdus
- Chaudière électrique : 2,5 litres
- Chaudière gaz : 3 litres
- Cuve filtre : 5 litres
- Tuyaux : 0,5 litre
Installation BDN :
Vrinçage = 65,5 - (R-1)Q
Vmax = (R+1,42)Q
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Calcul de chauffe avec Thermoplongeur
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Energie
Q = M Cp ΔT
avec :
- Q : énergie en J
- M : masse en Kg
- Cp : Capacité thermique massique à pression constante en J/(kg.K). Pour l’eau, Cp = 4185 J/(kg.K)
- ΔT : différence de température (en K ou C)
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Puissance
P = Q / t
Avec :
- P : puissance en W
- Q : énergie en J
- t : temps en s
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Temps de chauffe
t = Q / P
Avec :
- P : puissance en W
- Q : énergie en J
- t : temps en s
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Exemple
Chauffer 400 litres d'eau de 10°C à 60°C avec un thermoplongeur de 3200 W.
t = (400 x 4185 x 50) / 3200
t = 26 156.25 s (soit environ 7h15)
