Les calculs
Un article de Wiki - Brasserie du Nico.
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+ | Taux = [0.8192 x (Pi-Pf)] / [0.795 x (2.0665 - 0.010665 x Pi)] | ||
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===Refermentation en bouteille=== | ===Refermentation en bouteille=== | ||
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===Volume de rinçage=== | ===Volume de rinçage=== | ||
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+ | ===Volumes perdus=== | ||
+ | *Chaudière électrique : 2,5 litres | ||
+ | *Chaudière gaz : 3 litres | ||
+ | *Cuve filtre : 5 litres | ||
+ | *Tuyaux : 0,5 litre | ||
+ | <br> | ||
+ | Installation BDN : <br> | ||
+ | Vrinçage = 65,5 - (R-1)Q<br> | ||
+ | Vmax = (R+1,42)Q | ||
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+ | ==Calcul de chauffe avec Thermoplongeur== | ||
+ | ===Energie=== | ||
+ | <b>Q = M Cp ΔT</b><br> | ||
+ | avec : <br> | ||
+ | *Q : énergie en J | ||
+ | *M : masse en Kg | ||
+ | *Cp : Capacité thermique massique à pression constante en J/(kg.K). Pour l’eau, Cp = 4185 J/(kg.K) | ||
+ | *ΔT : différence de température (en K ou C) | ||
+ | ===Puissance=== | ||
+ | <b>P = Q / t</b><br> | ||
+ | Avec :<br> | ||
+ | *P : puissance en W | ||
+ | *Q : énergie en J | ||
+ | *t : temps en s | ||
+ | ===Temps de chauffe=== | ||
+ | <b>t = Q / P</b><br> | ||
+ | Avec :<br> | ||
+ | *P : puissance en W | ||
+ | *Q : énergie en J | ||
+ | *t : temps en s | ||
+ | ===Exemple=== | ||
+ | Chauffer 400 litres d'eau de 10°C à 60°C avec un thermoplongeur de 3200 W.<br> | ||
+ | t = (400 x 4185 x 50) / 3200<br> | ||
+ | t = 26 156.25 s (soit environ 7h15) |
Version actuelle
Sommaire |
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Correction de densité
Température (°C) | Correction de densité |
---|---|
0 - 10 | -2 |
11 - 17 | -1 |
18 - 22 | 0 |
23 - 26 | +1 |
27 - 29 | +2 |
30 - 32 | +3 |
33 - 35 | +4 |
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Calcul du taux d'alcool (par volume)
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Fermentation principale (densité)
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Fermentation principale (Plato)
Taux = [0.8192 x (Pi-Pf)] / [0.795 x (2.0665 - 0.010665 x Pi)]
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Refermentation en bouteille
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Volumes d'empâtage
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Volume occupé par le malt
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Volume d'eau
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Volume d'empâtage
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Volumes de rinçage et ébullition
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Volume retenu par le grain
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Volume d'ébullition (pour compenser l'évaporation)
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Volume de rinçage
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Volumes perdus
- Chaudière électrique : 2,5 litres
- Chaudière gaz : 3 litres
- Cuve filtre : 5 litres
- Tuyaux : 0,5 litre
Installation BDN :
Vrinçage = 65,5 - (R-1)Q
Vmax = (R+1,42)Q
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Calcul de chauffe avec Thermoplongeur
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Energie
Q = M Cp ΔT
avec :
- Q : énergie en J
- M : masse en Kg
- Cp : Capacité thermique massique à pression constante en J/(kg.K). Pour l’eau, Cp = 4185 J/(kg.K)
- ΔT : différence de température (en K ou C)
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Puissance
P = Q / t
Avec :
- P : puissance en W
- Q : énergie en J
- t : temps en s
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Temps de chauffe
t = Q / P
Avec :
- P : puissance en W
- Q : énergie en J
- t : temps en s
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Exemple
Chauffer 400 litres d'eau de 10°C à 60°C avec un thermoplongeur de 3200 W.
t = (400 x 4185 x 50) / 3200
t = 26 156.25 s (soit environ 7h15)