Les calculs

Un article de Wiki - Brasserie du Nico.

Version du 21 février 2017 à 16:21 Nbouchy (Discuter | contribs) ← Différence précédente		Version du 21 février 2017 à 16:24 Nbouchy (Discuter | contribs) Différence suivante →
Ligne 55:		Ligne 55:
	==Calcul chauffe avec Thermoplongeur 3200 W==		==Calcul chauffe avec Thermoplongeur 3200 W==
		+	===Energie===
	<b>Q = M Cp &Delta;T</b><br>		<b>Q = M Cp &Delta;T</b><br>
-	avec : Q énergie en J, M masse en Kg et Cp Capacité thermique massique à pression constante en J/(kg.K) – Pour l’eau, Cp = 4185 J/(kg.K), &Delta;T différence de température en K<br>	+	avec : <br>
		+	*Q énergie en J
		+	*M masse en Kg
		+	*Cp Capacité thermique massique à pression constante en J/(kg.K). Pour l’eau, Cp = 4185 J/(kg.K)
		+	*&Delta;T différence de température en K
		+	===Puissance===
		+	<b>P = Q/t<b>
		+	Avec :<br>
		+	*P : puissance en W
		+	*Q : énergie en J
		+	*t : temps en s

---

Version du 21 février 2017 à 16:24

Sommaire 1 Correction de densité 2 Calcul du taux d'alcool (par volume) 2.1 Fermentation principale 2.2 Refermentation en bouteille 3 Volumes d'empâtage 3.1 Volume occupé par le malt 3.2 Volume d'eau 3.3 Volume d'empâtage 4 Volumes de rinçage et ébullition 4.1 Volume retenu par le grain 4.2 Volume d'ébullition (pour compenser l'évaporation) 4.3 Volume de rinçage 4.4 Volumes perdus 5 Calcul chauffe avec Thermoplongeur 3200 W 5.1 Energie 5.2 Puissance

Correction de densité

Température (°C)	Correction de densité
0 - 10	-2
11 - 17	-1
18 - 22	0
23 - 26	+1
27 - 29	+2
30 - 32	+3
33 - 35	+4

Calcul du taux d'alcool (par volume)

Fermentation principale

Refermentation en bouteille

Volumes d'empâtage

Volume occupé par le malt

Volume d'eau

Ratio entre 2.5 et 3.5 L/Kg

Volume d'empâtage

Volumes de rinçage et ébullition

Volume retenu par le grain

Volume d'ébullition (pour compenser l'évaporation)

Volume de rinçage

Volumes perdus

• Chaudière électrique : 2,5 litres
• Chaudière gaz : 3 litres
• Cuve filtre : 5 litres
• Tuyaux : 0,5 litre

Installation BDN :
Vrinçage = 65,5 - (R-1)Q
Vmax = (R+1,42)Q

Calcul chauffe avec Thermoplongeur 3200 W

Energie

Q = M Cp ΔT
avec :

• Q énergie en J
• M masse en Kg
• Cp Capacité thermique massique à pression constante en J/(kg.K). Pour l’eau, Cp = 4185 J/(kg.K)
• ΔT différence de température en K

Puissance

P = Q/t<b> Avec :

• P : puissance en W
• Q : énergie en J
• t : temps en s