Cuvée Delphine
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Version actuelle
| Cuvée Delphine | |
|---|---|
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| Brasserie : DE STRUISE | |
| Pays : Belgique | |
| Type : Stout | |
| Couleur : noire | |
| EBC : 134 | |
| Amertume : 72 IBU | |
| Alcool : 11 % | |
Dégustée le vendredi 13 février 2015.
Vieillie en fut de bourbon
Sommaire |
Donnée techniques
Malts : -
Houblons : -
Aspect visuel - apparence
Limpidité : limpide
Opacité : opaque
Effervescence : faible
Taille des bulles : fines
Quantité de mousse : moyenne
Persistance de la mousse : longue
Aspect Olfactif - arôme ou bouquet
Intensité des arômes : puissante
Qualité des arômes : équilibrée
Arômes dûs au malt : caramel, grillé, chocolat, torréfaction
Arômes dûs au houblon : fruité, boisé
Aspect Gustatif - saveur et goût
Dominant : malt
Equilibre malt et houblon : équilibré
Sucre résiduel : douce
Acidité : aucune
Amertume : moyenne
Longueur en bouche : moyenne
Aspect tactile - sensation en bouche
Astringence : faible
Corps : corsée
Texture : ronde
Effervescence : agréable
Remarques et appréciations finales
Nez riche, dense et complexe. On retrouve sur fond chocolaté, de belles notes fruitées évoquant les fruits rouges, l'orange et le caramel. Les fruits secs sont également présents, tout comme le bois, une douce torréfaction et fines touches de bourbon. Bouche ample et crémeuse sur une attaque puissante, entre chocolat, orange et fruits rouges. La torréfaction est plus présente et impose ses accents grillés tout au long de la dégustation. De franches touches boisées viennent rappeler le murissement en fût de Four Roses, ainsi que des notes amandées et noisettées se mariant à merveille au cacao. De subtiles touches acidulées et un brin de vanille viennent ponctuer la finale qui se veut longue, ronde et grillée.
| Les fiches de dégustation |
