Sour in the Rye

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'''Arômes dûs au houblon''' : - '''Arômes dûs au houblon''' : -

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Sour in the Rye
Brasserie : THE BRUERY
Pays : Etats Unis
Type : Sour Ale
Couleur : cuivrée
EBC : 14
Amertume : 5 IBU
Alcool : 7,6 %

Dégustée le mardi 24 février 2015.

Vieillie en fût de chêne.

Sommaire

Donnée techniques

Malts : malt de seigle
Houblons : -

Aspect visuel - apparence

Limpidité : limpide
Opacité : pâle
Effervescence : normale
Taille des bulles : fines
Quantité de mousse  : moyenne
Persistance de la mousse  : courte

Aspect Olfactif - arôme ou bouquet

Intensité des arômes : puissante
Qualité des arômes : équilibrée
Arômes dûs au malt : caramel, toasté, boisé, vanille
Arômes dûs au houblon : -

Aspect Gustatif - saveur et goût

Dominant : malt
Equilibre malt et houblon : -
Sucre résiduel : sèche
Acidité : forte
Amertume : presque aucune
Longueur en bouche : longue

Aspect tactile - sensation en bouche

Astringence : aucune
Corps : léger
Texture : ronde
Effervescence : agréable

Accords mets bières

  • Huitres
  • Apricot Stilton (fromage anglais à l'abricot)
  • Canard à l'orange
  • Kumquats confits

Remarques et appréciations finales

Superbe nez toasté, vanillée. En bouche, attaque avec une acidité franche. On retrouve les arômes grillés / toastés du nez. Sensation fruitée, sur fond caramélisé et vanillé. Le bois reste bien présent également. Finale longue et acide, sur des notes de cerises...
Magnifique !

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