Dogpatch Sour
Un article de Wiki - Brasserie du Nico.
Version du 1 août 2016 à 19:27
| Dogpatch Sour | |
|---|---|
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| Brasserie : ALMANAC BEER COMPANY | |
| Pays : Etats Unis | |
| Type : Sour Ale | |
| Couleur : cuivrée | |
| EBC : - | |
| Amertume : - IBU | |
| Alcool : 7,5 % | |
Dégustée le lundi 1er août 2016.
Vieillie en fut de chêne de vin avec macération de cerises.
Sommaire |
Donnée techniques
Malts : -
Houblons : -
Divers : Cerises
Aspect visuel - apparence
Limpidité : opalescente
Opacité : pâle
Effervescence : faible
Taille des bulles : fines
Quantité de mousse : aucune
Persistance de la mousse : aucune
Aspect Olfactif - arôme ou bouquet
Intensité des arômes : moyenne
Qualité des arômes : complexe
Arômes dûs au malt : grain, toasté
Arômes dûs au houblon : aucun
Aspect Gustatif - saveur et goût
Dominant : boisé du fut, cerise
Equilibre malt et houblon : -
Sucre résiduel : sèche
Acidité : forte
Amertume : très faible
Longueur en bouche : longue
Aspect tactile - sensation en bouche
Astringence : aucune
Corps : léger
Texture : ronde
Effervescence : agréable
Accords mets / bière
- Figues mûres et fromages bleus
- Fruits de mer
- Bouillabaisse
Remarques et appréciations finales
Nez acidulé, boisé, vanillé, toasté. Les arômes de fruits arrivent longtemps après, sur la cerise. En bouche, attaque vineuse, acide, finement boisée et vanillée. Les cerises, suivent. L'acidité se fait de plus en plus puissante, apportant une sympathique légèreté. Finale longue, sèche, acide laissant en bouche de fabuleux arômes de bois, vanille, fruits...
MERVEILLEUX !
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