Les calculs
Un article de Wiki - Brasserie du Nico.
Sommaire |
Correction de densité
Température (°C) | Correction de densité |
---|---|
0 - 10 | -2 |
11 - 17 | -1 |
18 - 22 | 0 |
23 - 26 | +1 |
27 - 29 | +2 |
30 - 32 | +3 |
33 - 35 | +4 |
Calcul du taux d'alcool (par volume)
Fermentation principale (densité)
Fermentation principale (Plato)
Taux = 100 x (Ei-Ef)/0,795 x (206,65 - 1,0665 x Ei)
Refermentation en bouteille
Volumes d'empâtage
Volume occupé par le malt
Volume d'eau
Volume d'empâtage
Volumes de rinçage et ébullition
Volume retenu par le grain
Volume d'ébullition (pour compenser l'évaporation)
Volume de rinçage
Volumes perdus
- Chaudière électrique : 2,5 litres
- Chaudière gaz : 3 litres
- Cuve filtre : 5 litres
- Tuyaux : 0,5 litre
Installation BDN :
Vrinçage = 65,5 - (R-1)Q
Vmax = (R+1,42)Q
Calcul de chauffe avec Thermoplongeur
Energie
Q = M Cp ΔT
avec :
- Q : énergie en J
- M : masse en Kg
- Cp : Capacité thermique massique à pression constante en J/(kg.K). Pour l’eau, Cp = 4185 J/(kg.K)
- ΔT : différence de température (en K ou C)
Puissance
P = Q / t
Avec :
- P : puissance en W
- Q : énergie en J
- t : temps en s
Temps de chauffe
t = Q / P
Avec :
- P : puissance en W
- Q : énergie en J
- t : temps en s
Exemple
Chauffer 400 litres d'eau de 10°C à 60°C avec un thermoplongeur de 3200 W.
t = (400 x 4185 x 50) / 3200
t = 26 156.25 s (soit environ 7h15)