Les calculs

Un article de Wiki - Brasserie du Nico.

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==Calcul du taux d'alcool (par volume)== ==Calcul du taux d'alcool (par volume)==
*Fermentation principale *Fermentation principale
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<math>Taux = \frac{105 \times \Delta\_densité}{0.795 \times densité finale}</math> <math>Taux = \frac{105 \times \Delta\_densité}{0.795 \times densité finale}</math>
<math>T = 5</math> <math>T = 5</math>
*Refermentation en bouteille *Refermentation en bouteille
<math>Taux = \frac{0.5 \times Taux de sucrage(en g/L)}{7.95}</math> <math>Taux = \frac{0.5 \times Taux de sucrage(en g/L)}{7.95}</math>
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==Volumes d'empâtage== ==Volumes d'empâtage==

Version du 29 juillet 2013 à 19:42

Sommaire

Correction de densité

Température (°C) Correction de densité
0 - 10 -2
11 - 17 -1
18 - 22 0
23 - 26 +1
27 - 30 +2
31 - 33 +3


Calcul du taux d'alcool (par volume)

  • Fermentation principale

File:Taux alc princ.png Erreur math (L'éxécutable « texvc » est introuvable. Lisez math/README pour le configurer.): Taux = \frac{105 \times \Delta\_densité}{0.795 \times densité finale}

Erreur math (L'éxécutable « texvc » est introuvable. Lisez math/README pour le configurer.): T = 5

  • Refermentation en bouteille

Erreur math (L'éxécutable « texvc » est introuvable. Lisez math/README pour le configurer.): Taux = \frac{0.5 \times Taux de sucrage(en g/L)}{7.95}


Volumes d'empâtage

  • Volume occupé par le malt

Erreur math (L'éxécutable « texvc » est introuvable. Lisez math/README pour le configurer.): V_m(L) = 1.42 \times Qté(Kg)

  • Volume d'eau

Erreur math (L'éxécutable « texvc » est introuvable. Lisez math/README pour le configurer.): V_e(L) = Ratio \times Qté(Kg)

Ratio entre 2.5 et 3.5 L/Kg

  • Volume d'empâtage

Erreur math (L'éxécutable « texvc » est introuvable. Lisez math/README pour le configurer.): V_emp(L) = Vm + Ve


Volumes de rinçage et ébullition

  • Volume retenu par le grain

Erreur math (L'éxécutable « texvc » est introuvable. Lisez math/README pour le configurer.): V_ret = 1 L/Kg

  • Volume d'ébullition (pour compenser l'évaporation)

Erreur math (L'éxécutable « texvc » est introuvable. Lisez math/README pour le configurer.): V_ébu = 1.2 \times V_fermentation

  • Volume de rinçage

Erreur math (L'éxécutable « texvc » est introuvable. Lisez math/README pour le configurer.): Vrincage = V_ébu - V_emp + V_ret