The Big Smoke
Un article de Wiki - Brasserie du Nico.
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| ==Donnée techniques== | ==Donnée techniques== | ||
| - | '''Malts''' : Bamberg Smoked, Gladfield Pale, Crystal, Carafa Special, Black Patent<br> | + | '''Malts''' : Bamberg smoked malt, Gladfield pale malt, munich malt, crystal malt, chocolate malt, black malt<br> |
| - | '''Houblons''' : [[Southern Cross]] et [[Willamette]] | + | '''Houblons''' : [[Pacific Jade]], [[Southern Cross]] et [[Willamette]] |
| ==Aspect visuel - apparence== | ==Aspect visuel - apparence== | ||
| '''Limpidité''' : limpide<br> | '''Limpidité''' : limpide<br> | ||
| - | '''Opacité''' : foncée<br> | + | '''Opacité''' : opaque<br> |
| - | '''Effervescence''' : pétillante<br> | + | '''Effervescence''' : faible<br> |
| '''Taille des bulles''' : fine<br> | '''Taille des bulles''' : fine<br> | ||
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| '''Intensité des arômes''' : moyenne<br> | '''Intensité des arômes''' : moyenne<br> | ||
| '''Qualité des arômes''' : équilibrée<br> | '''Qualité des arômes''' : équilibrée<br> | ||
| - | '''Arômes dûs au malt''' : caramel, miel<br> | + | '''Arômes dûs au malt''' : fumé, grillé, chocolat<br> |
| - | '''Arômes dûs au houblon''' : fruité (fruits rouges, fruits exotiques) | + | '''Arômes dûs au houblon''' : épicé, boisé |
| ==Aspect Gustatif - saveur et goût== | ==Aspect Gustatif - saveur et goût== | ||
| - | '''Dominant''' : houblon<br> | + | '''Dominant''' : malt<br> |
| '''Equilibre malt et houblon''' : harmonieux<br> | '''Equilibre malt et houblon''' : harmonieux<br> | ||
| '''Sucre résiduel''' : sèche<br> | '''Sucre résiduel''' : sèche<br> | ||
| '''Acidité''' : aucune<br> | '''Acidité''' : aucune<br> | ||
| - | '''Amertume''' : puissante<br> | + | '''Amertume''' : moyenne<br> |
| '''Longueur en bouche''' : moyenne | '''Longueur en bouche''' : moyenne | ||
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| * barbecue | * barbecue | ||
| * ragouts | * ragouts | ||
| - | * formages forts | + | * fromages forts |
| * desserts à base de chocolat et de caramel | * desserts à base de chocolat et de caramel | ||
| ==Remarques et appréciations finales== | ==Remarques et appréciations finales== | ||
| - | Nez rond et fruité (fruits rouges et une petite pointe exotique). Le maltage amène des notes de miel et de caramel.<br> | + | Superbe nez de charcuterie fumée :-) Arômes boisés, fumés légèrement épicés. En bouche, texture agréable, on retrouve les arômes fumés et boisés du nez. Viennent ensuite de subtiles arômes de chocolat, réglisse, praliné... Finale agréablement amère et fumée.<br> |
| - | Bouche fine et délicate sur les fruits rouges (framboise, cassis) et la résine suivie par de jolies notes florales (violette, coquelicot). La finale est amère, longue et légèrement grillée. <br> | + | Merveilleux ! |
| - | C'est très bon ! | + | |
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Version actuelle
| The Big Smoke | |
|---|---|
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| Brasserie : 8 WIRED | |
| Pays : Nouvelle Zélande | |
| Type : Porter fumé | |
| Couleur : noir | |
| EBC : 80 | |
| Amertume : 40 IBU | |
| Alcool : 6,2 % | |
Dégustée le dimanche 11 janvier 2015.
Sommaire |
Donnée techniques
Malts : Bamberg smoked malt, Gladfield pale malt, munich malt, crystal malt, chocolate malt, black malt
Houblons : Pacific Jade, Southern Cross et Willamette
Aspect visuel - apparence
Limpidité : limpide
Opacité : opaque
Effervescence : faible
Taille des bulles : fine
Quantité de mousse : moyenne
Persistance de la mousse : longue
Aspect Olfactif - arôme ou bouquet
Intensité des arômes : moyenne
Qualité des arômes : équilibrée
Arômes dûs au malt : fumé, grillé, chocolat
Arômes dûs au houblon : épicé, boisé
Aspect Gustatif - saveur et goût
Dominant : malt
Equilibre malt et houblon : harmonieux
Sucre résiduel : sèche
Acidité : aucune
Amertume : moyenne
Longueur en bouche : moyenne
Aspect tactile - sensation en bouche
Astringence : aucune
Corps : souple
Texture : ronde
Effervescence : agréable
Accords mets bières
- poissons fumés
- barbecue
- ragouts
- fromages forts
- desserts à base de chocolat et de caramel
Remarques et appréciations finales
Superbe nez de charcuterie fumée :-) Arômes boisés, fumés légèrement épicés. En bouche, texture agréable, on retrouve les arômes fumés et boisés du nez. Viennent ensuite de subtiles arômes de chocolat, réglisse, praliné... Finale agréablement amère et fumée.
Merveilleux !
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