Golden Doesjel
Un article de Wiki - Brasserie du Nico.
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Golden Doesjel | |
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Brasserie : 3 FONTEINEN | |
Pays : Belgique | |
Type : Lambic | |
Couleur : jaune presque cuivré | |
EBC : - | |
Amertume : - IBU | |
Alcool : 6 % |
Dégustée le mercredi 18 juin 2014.
Assemblage de lambics de un à quatre ans d'âge. Les jeunes levures sont "doejel" ou endormies...
Sommaire |
Donnée techniques
Malts : malt pale, froment
Houblons : houblon suranné
Aspect visuel - apparence
Limpidité : opalescente
Opacité : pâle
Effervescence : aucune
Taille des bulles : aucune
Quantité de mousse : aucune
Persistance de la mousse : -
Aspect Olfactif - arôme ou bouquet
Intensité des arômes : moyenne
Qualité des arômes : équilibrée
Arômes dûs au malt : pain grillé, toasté, rhubarbe, agrumes, boisé
Arômes dûs au houblon : -
Aspect Gustatif - saveur et goût
Dominant : malt
Equilibre malt et houblon : -
Sucre résiduel : sèche
Acidité : légère
Amertume : faible
Longueur en bouche : longue
Aspect tactile - sensation en bouche
Astringence : légère
Corps : léger
Texture : mince
Effervescence : aucune
Remarques et appréciations finales
Nez frais et complexe. On retrouve de puissantes notes fruitées de rhubarbe (typique de 3 fonteinen) et de groseille blanche sur un fond boisé et terreux. Des touches plus agrumées sur le jus de citron et de fins accents rustiques complètent ce bel assemblage. Bouche sèche sur une attaque acidulée marquée par le jus de citron, le zeste de pamplemousse et le bois. Finale sèche et acidulée sur une amertume boisée agrémentée de pamplemousse, de lichen et globalement de chais de Lambic. On notera que l'absence de carbonatation ne gêne en rien à la dégustation.
Finesse et délicatesse ! Sublime !
Les fiches de dégustation |