Perle
Un article de Wiki - Brasserie du Nico.
(Différences entre les versions)
Version du 26 novembre 2012 à 21:26 Nbouchy (Discuter | contribs) (→Houblons équivalents possibles) ← Différence précédente |
Version actuelle Nbouchy (Discuter | contribs) |
||
Ligne 4: | Ligne 4: | ||
| type = Aromatique | | type = Aromatique | ||
| origine = Allemagne | | origine = Allemagne | ||
- | | alpha = 5 - 9 % | + | | alpha = 5 - 14 % |
}} | }} | ||
==Acides== | ==Acides== | ||
- | [[Acides alpha]] : 5 - 9 %<br> | + | [[Acides alpha]] : 5 - 14 %<br> |
[[Acides bêta]] : 3,5 - 5,5 %<br> | [[Acides bêta]] : 3,5 - 5,5 %<br> | ||
[[Cohumulone]] : 25 - 32 % des acides alpha<br> | [[Cohumulone]] : 25 - 32 % des acides alpha<br> |
Version actuelle
Perle | |
---|---|
Type : Aromatique | |
Origine : Allemagne | |
Acides alpha : 5 - 14 % |
Sommaire |
[modifier]
Acides
Acides alpha : 5 - 14 %
Acides bêta : 3,5 - 5,5 %
Cohumulone : 25 - 32 % des acides alpha
[modifier]
Huiles essentielles
Total des huiles essentielles : 0,8 - 1,3 ml / 100g
Caryophylène : 8 - 10 % du total des huiles
Farnesène : < 1% du total des huiles
Humulène : 30 - 36 % du total des huiles
Myrcène : 10 - 20 % du total des huiles
[modifier]
Houblons équivalents possibles
Northdown, First Gold, Northern Brewers
[modifier]
Arômes développés
Amertume puissante, légèrement épicé, menthe
[modifier]
Utilisation
Pale Ale, Porter, Stout, Lager, Pils, Weizen, Ale, ...
Le houblon |